寶應藕粉——吃在揚州
野生藕粉，來自國家級生態(tài)示范區(qū)，中國荷藕之鄉(xiāng)—寶應，選用優(yōu)質的蓮藕為原料，采用科學的配方，經(jīng)過先進的工藝精制而成的一種純天然綠色健康食品。其品質潔白，保持了蓮藕所特有的清香，質地細膩，速性好，易消化吸收，老少均宜，富含十多種人體必需的微量元素及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，是旅游飲用及饋贈親友的佳品。藕粉是一種極易被人體吸收的傳統(tǒng)營養(yǎng)食品，按加工形狀的不同有片狀和粉粒狀之分。
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。藕粉也是很好的幫助睡眠的工具，藕粉具有清熱、養(yǎng)血、除煩等功效，可治血虛失眠。睡前沖泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。
【藕粉功效】
益血，止血，調(diào)中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。
①《本草通玄》：安神，開胃。
②《本經(jīng)逢原》：治虛損失血，吐利下血。
又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。
③《綱目拾遺》：調(diào)中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。
【名家論述】
《綱目拾遺》：藕粉，大能和營衛(wèi)生津。
《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。
【純藕粉的沖法】
一般的純藕粉都是很難直接用開水沖開的，沖不好的藕粉是很難吃的。
步驟一：取一小湯匙藕粉放在碗里，然后放點冷開水，水一定要是冷的，然后藕粉就溶化了，這個水多點也沒關系。 很多人都疑惑了，呵呵，聽我慢慢講來。
溶化好藕粉，然后把碗靜止放一刻鐘的樣子， 記得碗里的勺子、筷子之類的東西要拿出來哦。
步驟二：這個時候，藕粉就和水分層了，你只要慢慢的把上面的水倒出來，然后把燒開的水向里面沖，記得沖的時候要不斷攪拌，這樣一碗熱騰騰的原味藕粉就沖成功了！
【藕粉真假鑒別法】
質地：用手指揉擦，藕粉的質地比其它淀粉細膩滑爽。
香氣：藕粉具有獨特的濃郁清香，其它淀粉則沒有。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
顏色：純藕粉含有較多的鐵質和還原糖，故易被氧化，使色澤由白轉微紅。其它淀粉卻純白或略帶黃色，加入色素的則呈玫瑰紅色。
沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達８～９倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結不變。
信息整理：healthetry.com
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。藕粉也是很好的幫助睡眠的工具，藕粉具有清熱、養(yǎng)血、除煩等功效，可治血虛失眠。睡前沖泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。
【藕粉功效】
益血，止血，調(diào)中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。
①《本草通玄》：安神，開胃。
②《本經(jīng)逢原》：治虛損失血，吐利下血。
又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。
③《綱目拾遺》：調(diào)中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。
【名家論述】
《綱目拾遺》：藕粉，大能和營衛(wèi)生津。
《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。凡一切癥皆不忌，可服。
【純藕粉的沖法】
一般的純藕粉都是很難直接用開水沖開的，沖不好的藕粉是很難吃的。
步驟一：取一小湯匙藕粉放在碗里，然后放點冷開水，水一定要是冷的，然后藕粉就溶化了，這個水多點也沒關系。 很多人都疑惑了，呵呵，聽我慢慢講來。
溶化好藕粉，然后把碗靜止放一刻鐘的樣子， 記得碗里的勺子、筷子之類的東西要拿出來哦。
步驟二：這個時候，藕粉就和水分層了，你只要慢慢的把上面的水倒出來，然后把燒開的水向里面沖，記得沖的時候要不斷攪拌，這樣一碗熱騰騰的原味藕粉就沖成功了！
【藕粉真假鑒別法】
質地：用手指揉擦，藕粉的質地比其它淀粉細膩滑爽。
香氣：藕粉具有獨特的濃郁清香，其它淀粉則沒有。
溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
顏色：純藕粉含有較多的鐵質和還原糖，故易被氧化，使色澤由白轉微紅。其它淀粉卻純白或略帶黃色，加入色素的則呈玫瑰紅色。
沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達８～９倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結不變。
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