“中國荷藕之鄉(xiāng)”-寶應
    中國荷藕之鄉(xiāng)-寶應鐘靈毓秀、人文薈萃。早在遠古時代;寶應就留下了人類祖先活動的足跡。據(jù)學者考證,寶應是五帝之一堯的故鄉(xiāng)。秦代寶應建縣名稱東陽,隋代改稱安宜。唐代上元三年,境內獲“八寶”獻于皇帝,唐肅宗視為定國之寶’,遂改年號上元三年為寶應元年,改安宜縣名為寶應。寶應由此成為中國惟一以帝王年號定名的“望縣”。   
    寶應曾經誕生了“建安七子”之一陳琳、大畫家陶成、經學大師劉寶楠、京劇鼻祖高朗亭等一大批才俊人杰。同樣寶應的旅游資源也非常豐富,如八寶亭、縱棹園、周恩來少年讀書處、九里一千墩漢墓群、寶應湖風光、荷園、白鹿島生態(tài)旅游區(qū)等。 從上世紀八十年代開始,寶應把治理保護生態(tài)環(huán)境作為戰(zhàn)略大事夾抓,經過長期的不懈努力,在1999年,經國家環(huán)??偩挚己蓑炇?,寶應成為全國首批生態(tài)示范區(qū)之一。如今,寶應運西是揚州惟一的自然保護區(qū),被人們譽為龜鱉魚蟹的樂園、飛禽走獸的家園、旅游觀光的公園。寶應是全國首批平原綠化先進縣,2000年,朱镕基總理視察江蘇途經寶應時,三次表揚了寶應的綠化工作。   
    豐富的自然資源加上良好的生態(tài)環(huán)境,使寶應成為一個天然的聚寶盆。經過20年的奮斗,寶應已逐步形成了種植、加工、外銷的荷藕產業(yè)化鏈條,奪得了荷藕種植面積、荷藕產量、荷藕出口量三項全國第一,被國家命名為“中國荷藕之鄉(xiāng)”。為抓好荷藕的深度加工,以荷仙、得寶、藍寶石、五瓊漿等企業(yè)為龍頭的荷藕加工企業(yè)群,已經形成保鮮藕、速凍藕、藕汁飲料等8大系列50多個品種,年加工藕制品4萬多噸。以荷仙、水泗為核心的荷藕批發(fā)市場,年成交量15萬噸以上,暢銷全國20多個省、市、自治區(qū),使寶應成為全國最大的荷藕集散地。全縣的水產養(yǎng)殖面積達40萬畝,池塘混養(yǎng)、圍網(wǎng)養(yǎng)殖、稻藕田套養(yǎng)等多種模式,使水產養(yǎng)殖效益不斷提高,水產品總量超過,10萬噸,其中龜、鱉、蟹等特水產量達2.5萬噸,位居江蘇省前列。healthetry.com目前,全縣已擁有90件經國家批準的農產品商標,荷仙牌藕制品系列、水神牌甲魚、柳堡牌鴨制品、傾心牌蓮藕汁和放心牌大米等5個晶牌被國家授予綠色食品稱號。
寶應的荷文化史
   
“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。”揚州寶應縣是著名的荷藕之鄉(xiāng),"全藕宴"的發(fā)源地。寶應荷藕節(jié)多枝繁,汁多肉嫩,是鮮美的果品。寶應藕粉用鮮藕淀粉制成,早在明代就成為貢品。此品質輕、分細、色白、味清、性平,易于消化,是滋補佳品。尤適宜于年老體弱者食用。   
    明清時期,寶應白蓮藕粉被列為皇室貢品,有“鵝毛雪片”之稱;寶應藕菜“蜜餞捶藕”滿譽江淮,為四方賓客所稱道。當時寶應名士喜好藕菜,產生了“全藕席”,室供碗蓮盆景,壁掛荷花詩畫,席中放一花瓶,以清水插鮮荷花數(shù)朵,色香味具全,頗具雅趣。相傳,乾隆皇帝六下江南,原沒有在寶應逗留的計劃。貼身文人紀曉嵐說:“寶應地域雖小,但風景秀麗,尤以白蓮荷花最為迷人。”因此,乾隆六下江南,就有五次在寶應停舟策馬,乘興吟詩作對。一次,乾隆帶著紀曉嵐閑逛,看到寶應街坊繁華,很感興趣。偶見雜貨鋪門前掛的招牌上赫然寫著“白蓮藕粉”四個大字,紀曉嵐搶著上前,說:“這是對聯(lián),是上聯(lián)。”“下聯(lián)何在?”乾隆帝問。走了不多步,紀曉嵐指著前面一塊招牌:“陛下請看下聯(lián)。”原來招牌上明白地寫著“黃楊木梳”四個大字,真是絕句妙對。再往前走,便到了愛蓮池,只見荷花紅尖花蕾含苞欲放,乾隆頓時出了個上聯(lián):“池中蓮苞攥紅拳,打誰?”恰巧池邊岸上長著黃麻,才思敏捷的紀曉嵐觸景生情,隨即應了下聯(lián):“岸上麻葉伸綠掌,要啥?”混然成對,龍心大悅。乾隆見到這里果然是“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅”,乘興又游了竹深荷凈之堂、藕花書屋、白蓮草堂、鏡心樓、蓮池庵等以荷花為重要內容的建筑與去處,景色迷人,流連忘返,誤了趕到前站下榻的時間,便在寶應南門外小庵里住了一宿。從此這個庵就叫“一宿庵”了。healthetry.com清朝,把“西蕩荷香”、“蓮葉接天”分別列入寶應十景和十二景。   
    全國聞名的荷藕之鄉(xiāng)寶應縣。河網(wǎng)密布,京杭大運河縱貫南北,五湖四蕩像九顆明珠鑲嵌在這片肥田沃土上。每年都要有半年的時間,密密匝匝的荷葉從近處向四面八方鋪陳開去,直至天地相接,渾成一色。早先,這里是水鄉(xiāng)澤國。“彼澤之陂,有蒲與荷”,到處生長著香蒲、蘆葦與野蓮。到公元七、八世紀的隋唐時代,隨著里運河的開鑿擴展,南北接通,逐漸形成槽運要道,作為栽培種的荷藕才得以傳播引種,開始了人工栽培。誰知良種沃土,相得益彰,一發(fā)而不可收,越長越多,越長越好.水鄉(xiāng)澤國的特殊自環(huán)境也形成了特色的荷藕美食文化。用藕、蓮鞭、荷花、蓮子、蓮蓬、白蓮藕粉均可做菜的原料,生食、熱炒、熟煮、油煎、湯下、沖飲均可派到用場,做成全藕席,令人流涎。蜜餞捶藕、藕粉餃、炸藕夾、糯米爛藕納入了維揚名菜。其中密餞捶藕色澤醬紅,香甜酥爛,濃而不膩,healthetry.com滋補潤肺,列為寶應十大名菜之首,其香其味稱絕。   
    當今寶應“全藕宴”包括下列名菜:蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參糖水花香藕 炸藕夾 蔥花藕餅 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 金蓮瓣 琥珀蓮羹荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨荷花金針木耳湯。
    宋代周敦頤說:“予獨愛蓮之出淤泥而不染”。有報道說,荷花“出淤泥而不染”,是因為其根藕特別細密的表皮組織,具有一定的阻擋有毒物質的能力。佛家說“心能轉境”,我看荷花不染污,是因為她有一顆“清凈心”。她非但不為“淤泥”所污,更能化“淤泥”為沃肥健康成長,盛放開“香遠益清”的荷花,孕育出“清心寧神”的蓮子,滋養(yǎng)成肥碩補益的蓮藕。相傳“藕”命名緣于藕根一節(jié)生二荷,必定兩兩相偶。人們還將“藕斷絲連”,比作情意連綿。但我看荷藕之情,非是凡夫之小情小愛,乃是菩薩慈悲眾生的大情大愛。正如周敦頤所言,荷花“可遠觀而不可褻玩焉”。但脫俗的荷藕卻把全身心都奉獻了給人類。   
    傳媒報道,“荷”被稱為“活化石”,是被子植物中起源最早的植物之一,她比原始人類的出現(xiàn)早九千年,她經受住了大自然的考驗,在沼澤湖泊中頑強地生存下來,荷花的果實和根節(jié),即蓮子與蓮藕,成為我們祖先的生存食糧。鮮蓮藕中含有高達百分之二十的碳水化合物,其蛋白質、各種維生素、healthetry.com礦物質的含量也很豐富。   
    荷藕“全身都是寶”,既是高尚精神的圖騰,也是高雅優(yōu)美的觀賞品,既是美味的食物,也是實用的藥品。比如:蓮藕,可煎炒作菜肴,可煲煮成湯粥,可碾粉調藕羹,可糖漬當蜜餞,可榨汁制飲品,蓮藕生品生津涼血,熟者補脾益血;蓮子,能養(yǎng)心補脾,益腎固精;蓮心,能清心降火,清熱養(yǎng)神;蓮蓬,能消淤止血,化痰去濕;荷葉,能消暑利濕;荷梗,能消熱解暑;荷花,可活血祛淤……荷藕利益眾生的功能如此繁多,真不知道世界上還有哪種植物可以勝之?!   
    我看藕荷的境界,是《金剛經》說的“應無所住,而生其心”。她生于污泥,卻不執(zhí)著污泥,所以能清凈不染;她“生”慈悲“心”利益眾生,卻不執(zhí)著自己,因此能犧牲自我,渾身之寶全奉獻。難怪荷花是佛門之花,我看荷藕真有佛菩薩精神。   
    寶應荷藕節(jié)已連續(xù)舉辦十余屆,以節(jié)為媒,借節(jié)招商,極大地提高了寶應的開放度、知名度和美譽度。荷藕節(jié)將圍繞弘揚“荷文化”這根主線,開展和諧社區(qū)大家樂、“荷”書畫攝影作品展、少兒荷文化書畫大賽、原生態(tài)民歌大賽、萬人游覽荷園等活動,充分展現(xiàn)荷鄉(xiāng)寶應的迷人風情。
    信息來源:healthetry.com


 

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