閃點的定義
閃點（英語：Flash point）是指石油產品在規(guī)定條件下，液體表面上能產生閃燃的最低溫度。閃點是指可燃性液體揮發(fā)出的蒸汽在與空氣混合形成可燃性混合物并達到一定濃度之后，遇一定的溫度下時能夠閃爍起火的最低溫度。在這溫度下燃燒無法持續(xù)，但如果溫度繼續(xù)攀升則可能引發(fā)大火。
閃點是表示石油產品蒸發(fā)傾向和安全性質的項目。油品越輕，閃點越低。油品的危險等級是根據閃點來劃分的，閃點越高越安全。從閃點可判斷油品組成的輕重，鑒定油品發(fā)生火災的危險性。用拓普牌閉口閃點全自動測定儀測定的閃點稱閉口閃點，一般用以測定輕質油品。
閃點的分類
甲類液體：閃點＜28℃的液體
乙類液體：28℃≤閃點＜60℃的液體
丙類液體：閃點≥60℃的液體。
潤滑油的閃點
在規(guī)定的條件下，加熱潤滑油，當油溫達到某溫度時，潤滑油的蒸氣和周圍空氣的混合氣，一旦與火焰接觸，即發(fā)生閃火現象，最低的閃火溫度，稱為潤滑油的閃點。選用潤滑油時，應根據使用溫度考慮潤滑油的閃點高低，一般閃點應比使用溫度高20~30℃，以保證使用安全和減少揮發(fā)損失。美孚車用潤滑油的閃點都很高，一般都在200℃以上。
易燃品與可燃品的劃分
閃點在45℃以下的叫易燃品；45℃以上的為可燃品。在儲存使用中禁止將油品加熱到它的閃點，加熱的最高溫度，一般應低于閃點燃20~30℃。在油品使用過程中，閃點也有重要意義。例如：使用中的發(fā)動機油閃點顯著降低時，說明發(fā)動機油已受到燃料稀釋，應對發(fā)動機進行檢修和換油。 
可燃液體著火點
著火點（英語：Fire point）不同的是，著火點是指可燃性混合物能夠持續(xù)燃燒的最低溫度，高于閃點。一般來說，著火點大約10℃以上。閃點的高低也是燃液是否安全的重要指標。
食用油發(fā)煙點
通常是指食用油在烹飪的時候油內含脂肪被破壞的溫度，在其被破壞時所發(fā)生的煙霧會對眼睛和喉嚨產生刺激。同時此溫度點也標示其味道及所含營養(yǎng)也開始下降。因此，這對烹炸時是一個關鍵指標，因為食用油發(fā)煙點標示著其最好的使用溫度。同時，超出其食用油發(fā)煙點也意味著會引起燃燒。
常用油類發(fā)煙點
油菜籽油 240°C
黃油 177 ℃
玉米油 未精煉 160 ℃ / 精煉 232 ℃
棉花籽油 216 ℃
亞麻油 107 ℃
酥油 252 ℃
葡萄籽油 216 ℃
榛子油 221 ℃
棕櫚油 165 ℃
橄欖油 191-242 ℃
花生油 未精煉 160°C / 精煉 232 ℃
大米糠油 254 ℃
芝麻油 未精煉 177 ℃ / 半精煉 232 ℃
大豆油 未精煉 160 ℃ / 半精煉 177 ℃ / 精煉 232 ℃
葵花油 未精煉 107 ℃ / 半精煉 232 ℃ / 精煉 232 ℃
茶籽油 252 ℃
核桃油 未精煉 160 ℃ / 半精煉 204 ℃

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